香辛料是指可直接使用的具有赋香、调香、调味功能的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或整植株等天然植物性产品。香辛料种类繁多，分类方法有多种，根据产品的存在形式，香辛料可分为完整型、粉碎型以及香辛料提取物等;依据呈味特征，将其分为浓香型天然香辛料、辛辣型天然香辛料和淡香型天然香辛料；按单一原料和复合原料，分为单一型和复合型。标准GB/T12729.1-2008《香辛料和调味品 名称》中规定了68种我国常用食品调味、能产生香气和滋味的香辛料植物性产品的中英文名称。最为常见的香辛料有辣椒、花椒、大蒜、胡椒等，它们被广泛应用于食品烹调与加工中，其作用是能够赋予食物独特的香气和味道，在突出食品典型的风味特征同时，还能使食品风味协调。随着食品技术创新，无论在食品加工制造领域还是家庭层面餐饮消费领域对香辛料的消费量都日趋增长，消费者对香辛料质量和数量需求日益增大。
香辛料的食品安全主要受真菌毒素、微生物、重金属污染、塑化剂污染、农药残留等五大风险因子影响，其中真菌毒素、微生物、重金属污染是主要的污染形式，尤其生物性污染不仅会引起香辛料品质下降，食品风味改变，还会对人体健康造成严重损害，是影响食品安全的主要因素。
市场上销售的香辛料产品既有预包装的也有散装的，香辛料产品的质量良莠不齐，因此要科学合理选购。在此，建议广大消费者在购买时应当注意：
1、选场所。尽量选择知名度较高，信用度较好的大中型超市购买。尽量不在临时交易点、流动摊点购买香辛料。
2、选品牌。尽量选择大型食品企业生产的香辛料产品，尽量选择名牌香辛料，尽量不购买来源不清，质量不可靠的香辛料。
3、看标签。购买预包装的香辛料类时，查看生产日期和保质日期，注意是否超过保质期限。
4、看外观。购买散装的香辛料时，看是否有霉变、混有异物，不要购买感官异常的调料，同时要索取购货发票，以便在发现问题后维权。
5、保存条件。当香辛料开封使用后，一要注意用完随时封好开口部位，要清理干净，以减少风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。二要注意存放环境卫生，应避免高温、潮湿。建议将拆分后的袋装香辛料转入专用的带密封盖的调料瓶中，既可以隔绝香辛料和空气接触，防止灰尘、微生物污染，也可以减少挥发，从而尽可能久的保持香辛料的味道和营养成分。
6、如果您在购买的香辛料产品出现质量问题，请及时向市场监督管理部门投诉举报。