3月17日至4月20日,根据甘食药监发明电【2014】14号文件精神,省食品中心开展了对酸奶、皮冻、肉制品、果冻、冷冻饮品、明胶和糖果七类食品中非法添加工业明胶的专项监督检验工作,中心领导高度重视和有效组织,调配中心现有资源及相关检测室,团结协作、克服困难、加班加点,在较短时间内完成近1400个样品的检测,圆满完成了此次应急检验任务。
明胶因其具有吸水性强、粘度高、不含胆固醇等特性,而成为了一种天然营养型的食品增稠剂,添加到食品中可以增加一定的口感,同时还具有一定的保鲜作用。食用明胶是用新鲜动物皮,经严格的安全生产控制熬煮提取的胶原蛋白质,无毒无害,但由于食用明胶制作成本较高,一些不法分子在利益的驱使下不顾群众身体健康和生命安全,使用工业明胶代替食用明胶,以谋取不当利益。工业明胶是从皮革中将水解蛋白脱出而制成的明胶,熬制过程相对简单,价格低廉,往往工业明胶中铬含量严重超标,金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞,具有致癌作用,长期食用会导致骨质疏松,严重的会患上癌症。
针对本次专项应急检验工作,被检样品种类多、数量大、时间短、任务急的特点,中心迅速做出反应积极应对,成立专门工作小组,业务科、办公室和相关检验室各部门联动,统筹规划,在最短的时间内制定出了一套完整、科学的抽样检验方案,充分发挥现有人力和物力资源,积极部署,以最快的速度组织样品并将任务下达到检验室。检验室接到检验任务后,室主任立即组织全体检验人员召开动员大会,在传达各级领导会议精神的同时,让大家深刻认识到此次检测任务的重要性和紧迫性,充分调动大家工作的积极性和主动性,并将任务具体分配到个人,做好质量控制,科学组织严格按操作工作规程开展工作,做到分工明确、责任到位、权责清晰。在检验过程中,检验室工作人员放弃休息,埋头苦干,进行24小时轮班制,保证仪器全天候运转。中心领导多次亲临实验室指导工作,给大家加油鼓劲,极大的鼓舞了全体检验人员的工作斗志和完成检测工作的信心,特别是邓银、王君二同志在此次明胶应急专项检验任务工作中起到了较好的带头作用。在大家共同努力下,共克难关,团结协作,圆满完成了检验任务,得到了上级领导的充分肯定和认可,也为中心今后完成类似大批量应急检验任务积累了宝贵经验。